März 2019
Japanisch inspiriert
Beim Rheingau-Gourmet-und-Wein-Festival 2019 war der Japan-Trend in der Küche unverkennbar. Meisterköche wie Tristan Brandt vom Opus V und Hubert Obendorfer vom Eisvogel beindruckten mit ihrem Können. Für eine Überraschung sorgten die Weine aus dem österreichischen Weinviertel. Mehr
März 2019
Ein führender Platz mitten in Europa
Bei der festlichen Präsentation des „Guide Michelin Deutschland 2019“ in Berlin plaudern zwei der neuen 2-Sterne-Köche im persönlichen Gespräch aus dem Nähkästchen: Felix Schneider vom „Sosein“ in Heroldsberg und Christoph Rainer vom „Luce d´Oro“ auf Schloss Elmau. Mehr
SALON-Magazin, N° 18, Frühjahr 2019
Handarbeit als Widerstand
Keramik, Brotbacken oder Gärtnern: Die Rüchbesinnung auf Handwerliches ist mehr als eine Trend – sie stellt ein grundsätzliches Bedürfnis dar. Diese Bewegung gab es schon einmal: das Arts and Crafts Movement im 19. Jahrhundert. Link
Februar 2019
Leidenschaft mit kühlem Kopf
Sabine und Harald Gentner leiten den „Landgasthof Hotel Gentner“ in Nürnberg-Moorenbrunn mit glücklicher Hand. Mehr
Januar 2019
Art and Dinner
Zeitgemäß: Bildende Kunst und Gastronomie begegnen sich auf Augenhöhe im Café des “me Collectors Room Berlin” in Berlin-Mitte. Mehr
Januar 2019
Zuverlässig gut
Vegan-vegetarischer Imbiss: „Die Kleene Aubergine“ in der Marheinekehalle in Berlin-Kreuzberg. Mehr
Dezember 2018
FAZ Magazin, Weihnachts-Ausgabe
European Way of Life
Der American Way of Life ist veraltet. Unsere Zeit verlangt nach europäischer Lebensart: grünes Wachstum statt Konsumismus, Zusammenarbeit statt Wettbewerb, Erzeugermärkte statt Konsumtempel. Im Heft auf Seite 78. Link
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Dezember 2018
Wo Markt ist, da beginnt die Stadt
Die Markthalle Neun in Berlin-Kreuzberg. Mehr
SALON-Magazin, N° 17, Weihnachten 2018
Heiligabend bei Thomas Mann
So stürmisch das Leben der Manns, so eingespielt verlief alle Jahre wieder das Weihnachtsfest, egal ob sie es in München, der Schweiz oder in den USA feierten. Link
Erschienen im November 2018
Grill Royal. Distanz Verlag, Berlin 2018
Darin Co-Autor Erwin Seitz mit dem Essay: Der Grill Royal oder die Gastlichkeit der Berliner Welt seit dem neunzehnten Jahrhundert
Details unter: Link
November 2018
„Viele Gäste haben die Überversorgung satt“
Gespräch mit Billy Wagner vom „Nobelhart & Schmutzig“. Mehr
Oktober 2018
Gastronomische Gründergeneration
Kevin Fehling gibt beim Köche- und Gastronomie-Symposium „Chefdays“ in Berlin freimütige Einblicke in sein Leben und seine Arbeit als selbständiger 3-Sterne-Gastronom im „The Table“ in Hamburg. Mehr
Oktober 2018
Frohe Momente
Hannah Müller als stellvertretende Restaurantchefin im „Reinstoff“ in Berlin-Mitte. Mehr
Oktober 2018
Berliner Stil
Besuch im „Nobelhart & Schmutzig“ in Berlin-Kreuzberg. Mehr
Oktober 2018
Einen Schritt weiterdenken
Die „Chef-Sache“ in Düsseldorf: Küchen- und Gastronomietrends 2018. Ana Roš hält ein Plädoyer für lokale Bezugsquellen in der Küche und wird von Kollegen dabei unterstützt. Mehr
AUSBLICK 2019
Meine Kochkurse:
auf Schloss Schmarsow in Vorpommern
Samstag, 27. April 2019, ab 16.00 Uhr
Samstag, 14. September 2019, ab 16.00 Uhr
Weitere Informationen finden Sie hier.
im Restaurant Ehrlich am Müggelsee in Berlin
Samstag, 9. November 2019, ab 16 Uhr
Weitere Informationen finden Sie hier.